{"id":16176,"date":"2022-06-28T16:34:56","date_gmt":"2022-06-28T21:34:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zonacaral.gob.pe\/?p=16176"},"modified":"2022-06-28T16:34:56","modified_gmt":"2022-06-28T21:34:56","slug":"dia-del-ceviche-sabias-que-la-anchoveta-fue-el-pescado-mas-consumido-en-la-civilizacion-caral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zonacaral.gob.pe\/en\/noticias\/dia-del-ceviche-sabias-que-la-anchoveta-fue-el-pescado-mas-consumido-en-la-civilizacion-caral\/","title":{"rendered":"D\u00eda del Ceviche: \u00bfSab\u00edas que la anchoveta fue el pescado m\u00e1s consumido en la Civilizaci\u00f3n Caral?"},"content":{"rendered":"
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Adecuada alimentaci\u00f3n para el desarrollo integral del ser humano.<\/span><\/i><\/p>\n<\/blockquote>\n

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De acuerdo a las investigaciones arqueol\u00f3gicas realizadas en los centros urbanos de la Civilizaci\u00f3n Caral, como en la Ciudad Sagrada de Caral y \u00c1spero, ciudad pesquera, se identific\u00f3 que la base proteica de la alimentaci\u00f3n en esta antigua sociedad proced\u00eda del mar del cual obtuvieron diversos recursos marinos como peces, moluscos y crust\u00e1ceos.<\/span><\/p>\n

Entre los peces seleccionaron a las anchovetas y sardinas, especies conocidas por su alto contenido proteico, as\u00ed como su f\u00e1cil deshidrataci\u00f3n para consumo directo y para fines de intercambio con poblaciones de las diversas secciones del valle y de las otras regiones del \u00e1rea norcentral del Per\u00fa. Asimismo, se registraron algas, lo que sugiere una alimentaci\u00f3n rica en hierro y prote\u00ednas.<\/span><\/p>\n

Durante las excavaciones realizadas por la Zona Arqueol\u00f3gica Caral, Unidad Ejecutora 003 del Ministerio de Cultura, dirigida por la doctora Ruth Shady, se ha recuperado una gran cantidad de restos de anchoveta, tanto en las viviendas como en los edificios p\u00fablicos. Esto revela que la anchoveta fue utilizada en la dieta cotidiana y los festines que se celebraban en las ciudades y pueblos.<\/span><\/p>\n

El recurso marino fue complementado con una variada cantidad de vegetales, que proven\u00edan del valle de Supe, como de otros lugares. Productos como camote, papa, zapallo, frijol, pallar, entre otros.<\/span><\/p>\n

Esta complementariedad econ\u00f3mica agropesquera generaba una constante interacci\u00f3n que integr\u00f3 a nivel sociopol\u00edtico a las poblaciones del litoral con las del interior del valle; esto se refleja en la cultura material compartida, fruto de patrones arquitect\u00f3nicos, tecnol\u00f3gicos y art\u00edsticos especializados.<\/span><\/p>\n

ASPECTOS NUTRICIONALES DE LA ANCHOVETA<\/b><\/span><\/p>\n

Entre los pescados grasos, la anchoveta destaca por su elevado contenido de prote\u00ednas, calcio, f\u00f3sforo, magnesio, hierro, vitaminas liposolubles (A, D, E), vitaminas hidrosolubles (C, B1, B2) y Omega 3; adem\u00e1s, de otros minerales como el yodo, el sodio y el potasio.<\/span><\/p>\n

A diferencia de otras carnes, presenta menos colesterol. Esto la hace m\u00e1s saludable y menos riesgosa, sobre todo para las personas con sobrepeso y aquellos que sufren del coraz\u00f3n.<\/span><\/p>\n

BENEFICIOS DE LA ANCHOVETA<\/b><\/span><\/p>\n