{"id":18400,"date":"2025-05-30T17:18:45","date_gmt":"2025-05-30T22:18:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zonacaral.gob.pe\/?p=18400"},"modified":"2025-05-30T17:18:45","modified_gmt":"2025-05-30T22:18:45","slug":"dia-internacional-de-la-papa-un-milenario-alimento-desde-caral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zonacaral.gob.pe\/en\/noticias\/dia-internacional-de-la-papa-un-milenario-alimento-desde-caral\/","title":{"rendered":"D\u00eda Internacional de la Papa: un milenario alimento desde Caral"},"content":{"rendered":"
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Producto milenario, s\u00edmbolo de identidad y riqueza cultural.<\/span><\/i><\/p>\n<\/blockquote>\n

La papa (<\/span>Solanum tuberosum<\/span><\/i>) es considerada uno de los aportes alimenticios m\u00e1s significativos de la regi\u00f3n andina al mundo, que contribuye de manera esencial a la seguridad alimentaria global. Nuestro pa\u00eds, Per\u00fa, se erige como uno de los principales productores de este tub\u00e9rculo que, desde los albores de la civilizaci\u00f3n en Am\u00e9rica, cumpli\u00f3 un rol multifac\u00e9tico: alimento b\u00e1sico, ofrenda sagrada y producto de intercambio.<\/span><\/p>\n

Investigaciones realizadas por la <\/span>Zona Arqueol\u00f3gica Caral<\/span><\/a> (ZAC), Unidad Ejecutora 003 del Ministerio de Cultura del Per\u00fa, han develado evidencias contundentes sobre el papel fundamental que desempe\u00f1\u00f3 la papa en la dieta y las pr\u00e1cticas sociales de la Civilizaci\u00f3n Caral (3000\u20131800 a. C.).<\/span><\/p>\n

Los estudios arqueom\u00e9tricos se\u00f1alan que los tub\u00e9rculos, entre ellos la papa, constituyeron una de las principales fuentes de carbohidratos. Si bien los restos macrobot\u00e1nicos (visibles a simple vista) son escasos \u2014debido al consumo integral de los tub\u00e9rculos o a la dificultad de su conservaci\u00f3n\u2014, se han registrado evidencias de papa en contextos rituales, incluyendo ofrendas ceremoniales y entierros humanos.<\/span><\/p>\n

Un testimonio elocuente de ello se encuentra en el contexto funerario de la Dama de los Cuatro Tupus, uno de los entierros m\u00e1s notables recuperados en el sitio arqueol\u00f3gico de \u00c1spero. Junto a valiosos objetos simb\u00f3licos, como prendedores de hueso (tupus) y collares preciados (elaborados con valvas de moluscos y concha de <\/span>Spondylus<\/span><\/i>), destac\u00f3 una ofrenda de papa, subrayando as\u00ed la importancia ritual, social y cultural de este alimento en la vida cotidiana e ideol\u00f3gica de la civilizaci\u00f3n Caral.<\/span><\/p>\n

Asimismo, los an\u00e1lisis del sarro dental de individuos procedentes de la Ciudad Sagrada de Caral-Supe, Patrimonio Mundial, y de \u00c1spero, Ciudad Pesquera, identificaron la presencia de granos de almid\u00f3n de papa. El almid\u00f3n, sustancia microsc\u00f3pica que las plantas almacenan como reserva energ\u00e9tica \u2014formada por cadenas de glucosa\u2014, al hallarse en dentaduras milenarias, constituye una prueba directa y concreta del consumo habitual de este tub\u00e9rculo por parte de estas poblaciones.<\/span><\/p>\n

Dado que las condiciones clim\u00e1ticas de la costa central peruana no eran propicias para el cultivo de papa hace m\u00e1s de 4,000 a\u00f1os, se infiere que este alimento fue obtenido mediante <\/span><\/p>\n

redes de intercambio con comunidades de las tierras altas. Esta evidencia respalda la existencia de una econom\u00eda articulada y de relaciones interregionales complejas desde \u00e9pocas muy tempranas.<\/span><\/p>\n

Actualmente, la Zona Arqueol\u00f3gica Caral y el Centro Internacional de la Papa desarrollan estudios gen\u00e9ticos con el objetivo de profundizar en los procesos de domesticaci\u00f3n de la papa y rastrear los flujos de material gen\u00e9tico entre regiones durante el periodo de la civilizaci\u00f3n Caral. Estos estudios permitir\u00e1n reconstruir la historia evolutiva de uno de los cultivos m\u00e1s emblem\u00e1ticos del mundo andino y su relevancia en las civilizaciones originarias del Per\u00fa.<\/span><\/p>\n

LA PAPA EN LA ACTUALIDAD<\/b><\/p>\n

Nuestro pa\u00eds es reconocido como cuna de la producci\u00f3n de papa, de la cual alberga m\u00e1s de cuatro mil variedades, cada una con caracter\u00edsticas \u00fanicas en sabor, textura, color y forma.<\/span><\/p>\n

Desde las papas nativas, cultivadas en las alturas de los Andes peruanos, hasta las variedades comerciales, cada una posee un prop\u00f3sito culinario distintivo. Algunas son ideales para preparar pur\u00e9s cremosos, otras para lograr frituras crujientes, hervidos consistentes o incluso para deshidratar y transformar en chu\u00f1o, un producto tradicional andino de larga conservaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

En la actualidad, la papa tambi\u00e9n es objeto de investigaciones cient\u00edficas y programas de conservaci\u00f3n que buscan preservar su invaluable biodiversidad. Adem\u00e1s, representa una fuente primordial de trabajo y de ingresos para miles de familias peruanas.<\/span><\/p>\n

Este legado agr\u00edcola contin\u00faa posicionando a Per\u00fa como el epicentro global de la diversidad de la papa.<\/span><\/p>\n

PAPA NUTRITIVA<\/b><\/p>\n

Los nutricionistas recomiendan incluir la papa en la alimentaci\u00f3n diaria por sus m\u00faltiples beneficios nutricionales: \u201cEs fuente de energ\u00eda natural, rica en carbohidratos complejos, especialmente almid\u00f3n, que proporciona energ\u00eda sostenida y favorece la salud intestinal. Tiene nutrientes esenciales y aporta vitaminas como la C, B6 y \u00e1cido f\u00f3lico, adem\u00e1s de minerales como potasio, hierro y f\u00f3sforo, sostuvo la nutricionista Mayra Garay Rosadio del Portal Salud en Casa.<\/span><\/p>\n

\u201cLa papa es baja en grasas y colesterol, consumida adecuadamente, por lo que la convierte en una opci\u00f3n saludable para diversas dietas. Y es un producto vers\u00e1til en la gastronom\u00eda. Su adaptabilidad en la cocina permite su inclusi\u00f3n en una amplia variedad de platos, desde pur\u00e9s hasta guisos, facilitando su consumo regular\u201d, agreg\u00f3.<\/span><\/p>\n

DATO<\/b><\/p>\n

Conoce m\u00e1s sobre la Civilizaci\u00f3n Caral visitando la exposici\u00f3n museogr\u00e1fica gratuita \u00abTecnolog\u00eda Pesquera y Seguridad Alimentaria para Combatir la Anemia\u00bb, que adem\u00e1s te brinda la oportunidad de conocer gratuitamente la Ciudad Sagrada de Caral-Supe, Patrimonio Mundial, y \u00c1spero, ciudad pesquera.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 debes hacer? Solo reg\u00edstrate al finalizar el recorrido por la muestra ubicada en la sala Paracas del Ministerio de Cultura (Av. Javier Prado Este 2465, San Borja), de martes a domingo, de 9:00 a. m. a 4:00 p. m. D\u00eda del sorteo: jueves 5 de junio.<\/span><\/p>\n

Fuente: Comunicaci\u00f3n e Imagen Institucional ZAC<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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Fecha de publicaci\u00f3n: 30\/05\/2025<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n

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